[1]プロジェクトのフォルダへイメージ画像をドラックする
[2]ファイルをプロジェクトへコピー
「Copy items into destination group's folder(if needed)」
にチェックが入っていることを確認して「Finish」ボタンをクリック
[3]プロジェクトへ画像ファイルが追加される
[4]インターフェースビルダーでUIImageViewを追加
対象の.xibファイルを開く
[5]オブジェクトライブラリからImageView をドラック&ドロップする
[6]イメージを設定
配置したImage Viewを選択して
アトリビュートインスペクタから表示させるimageを選択する
[7]ビルドすると画面に配置したイメージが表示される
■UIImage Viewで使用する画像は1024x1024ピクセル以内にしないとダメなようです。
UIImageViewを使って画像を表示する際の画像サイズに関する注意点 - Tomute’s Notes
UIImage Class Reference